Интервью

Владимир Гостюхин: «Будут внуки — надо их учить жить смелее»

Напряжение было столь велико, что после финальной сцены самоубийства, вошедшей в фильм вторым дублем, я упал на руки режиссеру и не приходил в себя минут пятнадцать...

Оказывается...

Наука и спорт

Высокие достижения спортсмена зависят не только от физической формы, но и от того, как он экипирован. Спортсмен может и не знать, сколько всяких ноу-хау вложено в его победу.

Присоединяйтесь

• RSS

Как делать суши в домашних условиях?

2 июля 2018 г.

Суши (или Нигири) – вкусная, полезная, в некотором роде, даже диетическая еда. Это блюдо японской кухни, которое пользуется заслуженной любовью у многих любителей японской кухни. Рис с морепродуктами гораздо полезнее гамбургеров, а готовится так же быстро. Впрочем, многие почитатели лосося и угря предпочитают не стоять у плиты, а заказать суши в ресторане. А эта статья посвящена тем, кто желает освоить премудрости их приготовления в дома.

Подготавливаем продукты

Готовить мы с вами сегодня будем нигири (сжатые суши). Внешне они напоминают брусочки риса с кусочками рыбы сверху, а на стол, как правило, подаются парами. Итак, для приготовления нам необходимы следующие ингредиенты:

• Специальный рис для суши сортов Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho или Minori. Если таковых не окажется под рукой, можно заменить обычным круглым Краснодарским.
• Рисовый уксус. Можно заменить яблочным или даже обычным в меньшем количестве.
• Соевый соус. Выбирайте тот, который вам по вкусу.
• Свежее (не замороженное) филе рыбы. Как правило, используются лосось (саке), тунец (магуро), мясо угря или вареные королевские креветки с хвостиками.
• Маринованный имбирь.
• Васаби. Лучше приобретать сухой васаби и самостоятельно разводить его водой до нужной консистенции.
• Лимон. Используется при подаче блюда на стол.

Кроме того, потребуется очень острый нож, разделочная доска, посуда для приготовления блюда и сервировки стола.

Процесс приготовления

Необходимо сварить и заправить рис смесью уксуса, соли и сахара так, как это указано в рецепте приготовления роллов.

Пока рис остывает, подготовим рыбу.

Заказывая суши на дом, вы, вероятно, заметили, что способы нарезки филе несколько отличаются в зависимости от вида нигири. В этом нет ничего удивительного, ведь профессиональные повара владеют пятью способами разделывания кусочков. Мы же познакомимся с самым простым из них – нарезка «под углом».

Положите кусочек филе на разделочную доску. Придерживая его левой рукой, правой одним движением по дуге к себе аккуратно срезайте одинаковые ломтики размером со средний палец вашей руки под углом 45 градусов. Это требует определенных навыков и использования очень острого ножа. Попробовав несколько раз, вы освоитесь и найдете максимально удобное положение.

Запомните правило: чем плотнее рыба, тем тоньше должны быть ломтики!

Формируем суши (нигири)

В удобной тарелочке смешайте васаби с водой, приготовив пасту. Также подготовьте уксусную воду, в которой будете смачивать руки, чтобы будущие суши не прилипали к рукам при формировании. Остывший или едва теплый рис в количестве 1-1.5 столовых ложек зачерпните правой рукой и придайте ему овальную форму. Возьмите кусочек рыбы и аккуратно смажьте ее васаби, поверх поместите рисовый брусок, прижмите, переверните. Нигири готовы!

Теперь осталось только сервировать стол и пригласить близких отведать собственноручно приготовленное лакомство.

Если не хочется готовить...

Но даже если сегодня у вас нет времени на кулинарные изыски, побаловать себя поможет бесплатная доставка суши от сети ресторанов японской кухни «Нияма». Профессиональные повара приготовят нигири с теплотой и любовью, достойными настоящих домашних блюд!