Интервью

Клара Новикова: "Для меня нет запретных тем"

Раньше мне казалось, что, если целый вечер выступает один артист разговорного жанра,— это скучновато. Но на концерте Клары Новиковой убедилась, насколько была не права. Как она умеет общаться с залом! Да и зал, казалось, превратился в единое целое, внимал артистке, затаив дыхание. И смеялся, просто до изнеможения.

Оказывается...

Наука и спорт

Высокие достижения спортсмена зависят не только от физической формы, но и от того, как он экипирован. Спортсмен может и не знать, сколько всяких ноу-хау вложено в его победу.

Присоединяйтесь

• RSS

Как делать суши в домашних условиях?

Суши (или Нигири) – вкусная, полезная, в некотором роде, даже диетическая еда. Это блюдо японской кухни, которое пользуется заслуженной любовью у многих любителей японской кухни. Рис с морепродуктами гораздо полезнее гамбургеров, а готовится так же быстро. Впрочем, многие почитатели лосося и угря предпочитают не стоять у плиты, а заказать суши в ресторане. А эта статья посвящена тем, кто желает освоить премудрости их приготовления в дома.

Подготавливаем продукты

Готовить мы с вами сегодня будем нигири (сжатые суши). Внешне они напоминают брусочки риса с кусочками рыбы сверху, а на стол, как правило, подаются парами. Итак, для приготовления нам необходимы следующие ингредиенты:

• Специальный рис для суши сортов Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho или Minori. Если таковых не окажется под рукой, можно заменить обычным круглым Краснодарским.
• Рисовый уксус. Можно заменить яблочным или даже обычным в меньшем количестве.
• Соевый соус. Выбирайте тот, который вам по вкусу.
• Свежее (не замороженное) филе рыбы. Как правило, используются лосось (саке), тунец (магуро), мясо угря или вареные королевские креветки с хвостиками.
• Маринованный имбирь.
• Васаби. Лучше приобретать сухой васаби и самостоятельно разводить его водой до нужной консистенции.
• Лимон. Используется при подаче блюда на стол.

Кроме того, потребуется очень острый нож, разделочная доска, посуда для приготовления блюда и сервировки стола.

Процесс приготовления

Необходимо сварить и заправить рис смесью уксуса, соли и сахара так, как это указано в рецепте приготовления роллов.

Пока рис остывает, подготовим рыбу.

Заказывая суши на дом, вы, вероятно, заметили, что способы нарезки филе несколько отличаются в зависимости от вида нигири. В этом нет ничего удивительного, ведь профессиональные повара владеют пятью способами разделывания кусочков. Мы же познакомимся с самым простым из них – нарезка «под углом».

Положите кусочек филе на разделочную доску. Придерживая его левой рукой, правой одним движением по дуге к себе аккуратно срезайте одинаковые ломтики размером со средний палец вашей руки под углом 45 градусов. Это требует определенных навыков и использования очень острого ножа. Попробовав несколько раз, вы освоитесь и найдете максимально удобное положение.

Запомните правило: чем плотнее рыба, тем тоньше должны быть ломтики!

Формируем суши (нигири)

В удобной тарелочке смешайте васаби с водой, приготовив пасту. Также подготовьте уксусную воду, в которой будете смачивать руки, чтобы будущие суши не прилипали к рукам при формировании. Остывший или едва теплый рис в количестве 1-1.5 столовых ложек зачерпните правой рукой и придайте ему овальную форму. Возьмите кусочек рыбы и аккуратно смажьте ее васаби, поверх поместите рисовый брусок, прижмите, переверните. Нигири готовы!

Теперь осталось только сервировать стол и пригласить близких отведать собственноручно приготовленное лакомство.

Если не хочется готовить...

Но даже если сегодня у вас нет времени на кулинарные изыски, побаловать себя поможет бесплатная доставка суши от сети ресторанов японской кухни «Нияма». Профессиональные повара приготовят нигири с теплотой и любовью, достойными настоящих домашних блюд!