Интервью

Клара Новикова: "Для меня нет запретных тем"

Раньше мне казалось, что, если целый вечер выступает один артист разговорного жанра,— это скучновато. Но на концерте Клары Новиковой убедилась, насколько была не права. Как она умеет общаться с залом! Да и зал, казалось, превратился в единое целое, внимал артистке, затаив дыхание. И смеялся, просто до изнеможения.

Оказывается...

Наука и спорт

Высокие достижения спортсмена зависят не только от физической формы, но и от того, как он экипирован. Спортсмен может и не знать, сколько всяких ноу-хау вложено в его победу.

Присоединяйтесь

• RSS

Особенности выбора профессиональных ножей и барного инвентаря

11 декабря 2020 г.

Один из важнейших инструментов на кухне ресторана, столовой, кафе или бара – это профессиональный нож. С его помощью чистят и режут овощи, нарезают мясо, рыбу, сыр, хлебобулочные изделия. В отличие от бытового ножа его промышленный аналог подвергается значительным нагрузкам. Рассмотрим далее то, на что следует обращать внимание, выбирая качественные и удобные профессиональные ножи для кухни.

Материал лезвия

Обычно лезвия ножей, предназначающихся для технологических зон кухонь предприятий общественного питания, отливаются из улгеродистой стали. Она характеризуется высокой прочностью и устойчивостью к нагрузкам. Однако нужно помнить, что прочное лезвие требует больше усилий при заточке. С другой стороны, таким ножом можно перерезать хрящи, сухожилия и даже небольшие кости. Кроме того, закаленная сталь долго сохраняет заточку.

Особенности рукояти

Рукоятки профессиональных ножей могут выполняться из ударопрочного пластика с резиновыми накладками или отполированной и лакированной древесины. Первый вариант более удобен и распространен. Помимо этого, при выборе ножа нужно обратить внимание на то, чтобы рукоятка была эргономична и характеризовалась анатомической формой. Такой нож можно долго держать в руке и резать продукты, при этом ни ладонь, ни кисть не будут сильно уставать.

Длина и ширина клинка

Нож должен достаточно весить, а клинок быть в меру длинным и широким, чтобы с его помощью можно было быстро и эффективно шинковать овощи и фрукты. Слишком легкое лезвие будет пружинить, а слишком тяжелое вызовет преждевременную усталость при работе с ножом на весу. Длина универсального клинка находится в пределах 20 см, ширина – до 5 см.

Барный инвентарь

Помимо ножей, в каталоге по ссылке https://www.klenmarket.ru/shop/inventory/bar-inventory/ имеется предназначающийся для бара и ресторана инвентарь. Заказчики могут подобрать подходящие подносы, мерную посуду, подставки для меню, винные карты, ложки, сифоны, френч-прессы, ведра для льда. Все изделия соответствуют требованиям санитарной безопасности. Они поставляются по доступной цене, на них распространяется гарантия производителя.

При выборе инвентаря для бара рекомендуется руководствоваться следующими характеристиками:

• особенности материала, из которого изготовлена продукция;
• размеры, наличие делений на мерной посуде;
• легкость очистки инвентаря;
• заявленный производителем срок эксплуатации;
• наличие гарантии качества.

В заключение заметим, что профессиональные ножи и барный инвентарь реализуются по доступной для заказчиков цене.