Интервью

Клара Новикова: "Для меня нет запретных тем"

Раньше мне казалось, что, если целый вечер выступает один артист разговорного жанра,— это скучновато. Но на концерте Клары Новиковой убедилась, насколько была не права. Как она умеет общаться с залом! Да и зал, казалось, превратился в единое целое, внимал артистке, затаив дыхание. И смеялся, просто до изнеможения.

Оказывается...

Наука и спорт

Высокие достижения спортсмена зависят не только от физической формы, но и от того, как он экипирован. Спортсмен может и не знать, сколько всяких ноу-хау вложено в его победу.

Присоединяйтесь

• RSS

Суп из сушеных грибов

24 декабря 2022 г.

24 декабря 2022 г.

Самый простой способ сохранить грибы с лета или осени - просто высушить их. В сухом виде они сохраняют все микроэлементы, полезные вещества и, прежде всего, аромат. Именно из-за вкуса супы лучше готовить из сушеных, а не свежих грибов. Желательно, чтобы у каждой хозяйки на кухне было хотя бы несколько связок сушеных грибов. Впрочем, грибы сушеные купить в Москве зимой тоже не проблема, но для уверенности в их качестве всё-таки лучше покупать в магазинах, а не с рук у незнакомых продавцов.

Перед приготовлением сушеные грибы предварительно замачивают в кипятке на двадцать-тридцать минут или в холодной воде на час-полтора. Обычно используют холодную воду, а в кипятке замачивают только тогда, когда не хватает времени на подготовку ингредиентов. Воду, в которой замачивались грибы, также обычно используют в дальнейшем для приготовления супа. Её осторожно сливают в другую емкость или процеживают через мелкое сито, чтобы отделить осадок.

Рецептов грибного супа множество. Его можно готовить с овощами, крупами, добавляя сыр, сливки, яйца, зелень. Технология приготовления зависит от конкретного рецепта. Ниже мы опишем один из самых простых.

Продукты:

• сухие грибы – 50 г;
• картофель – 0,5 кг;
• морковь – 100 г;
• лук репчатый – 100 г;
• овощи и масло – по необходимости;
• мука пшеничная – 20-30 г;
• соль, зелень, специи – по вкусу;
• сметана (по желанию) – для подачи.

Способ приготовления:

• Грибы промыть, залить холодной водой в количестве 1,5 л, оставить на 2 часа.
• Вылить воду через сито в кастрюлю. Долить чистой воды до нужного объёма.
• Нарезать грибы ломтиками.
• Морковь очистить, грубо натереть или нарезать небольшими кубиками.
• Очистить луковицу и нарезать лук кубиками.
• Лук и морковь обжарить на сливочном или растительном масле до мягкости.
• В отдельной сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем муку. Если вы поститесь, то можете слегка подрумянить муку на сухой сковороде.
• Поместить грибы в сковороду.
• Картофель очистить, нарезать кубиками среднего размера и добавить к грибам.
• Поставьте кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, добавить соль и специи. Варить 10 минут.
• Добавить обжаренные овощи. Через 5 минут добавить нарезанные овощи.
• Варить суп ещё 5 минут, добавить муку.
• Варить суп ещё 2-3 минуты до полной готовности, постоянно его помешивая.

При подаче рекомендуем положить в тарелку ложку сметаны.

Приятного апетита!