Интервью

Спартак Мишулин: «Людям надо говорить хорошие слова каждые пять минут»

... Я порадовалась за Спартака Васильевича, что есть у него настоящий друг и надежная семья; поняла, что главное в этот человеке — доброта и любовь к людям, и от души пожелала ему новых ролей в его родном театре, а нам новых встреч с любимым артистом.

Оказывается...

Наука и спорт

Высокие достижения спортсмена зависят не только от физической формы, но и от того, как он экипирован. Спортсмен может и не знать, сколько всяких ноу-хау вложено в его победу.

Присоединяйтесь

• RSS

В меню ваше любимое блюдо — стейк!

27 июня 2017 г.

В силу своей физиологии человек не способен относиться к еде как к банальному источнику энергии. Все наши органы чувств ориентированы на получение позитивных эмоций от всего, с чем мы плотно соприкасаемся — и поэтому каждое блюдо в идеале должно аппетитно пахнуть, эстетично выглядеть, иметь приятную текстуру или консистенцию и богатый яркий вкус.

На протяжении всей своей многовековой истории человеческая цивилизация находила новые способы приготовления пищи. Самые вкусные рецепты хранились в тайне, отведать их удавалось лишь привилегированной части населения. И вот, спустя века, подобных тайн практически не осталось: сведения о свойствах продуктов и того, как их приготовить как можно вкуснее, доступны всем.

Горячие мясные блюда выступают основой праздничной трапезы. И когда есть желание накрыть роскошный стол, трудно найти что-то вкуснее и наряднее стейков — такое название носят порционные куски специальным образом обработанной говядины, нарезанные строго поперек волокон. Точный момент изобретения блюда затерялся в глубине Истории, а вот его первое печатное упоминание случилось аж в 1460: английский повар Балтис Платинус описал в книге рецептов собственный способ приготовления классического стейка.

А вот самый изысканный филе миньон родился в более поздний исторический период — XVIII—XIX вв. По меркам гурманов это «король деликатесов» — для его изготовления из всего отруба пригодна только вырезка мышцы, наименее задействованной животным за весь его короткий век, вследствие чего говядина получается очень нежной. При соблюдении оригинальной рецептуры стейк филе-миньон отличается низким содержанием жира, при этом жареное мясо остается сочным, в разрезе видна розовая мякоть. Некоторые рецепты этого любимого всеми блюда требуют предварительной обработки маринадом или специями.

Культура подачи филе миньон

С этим стейком отлично сочетаются любые овощи и гарнир из картофеля. Готовят в пару к кулинарному шедевру и богатые специями соусы, удачно дополняющие тонкий мясной вкус. Так как миньон подается в торжественной обстановке, не обойтись и без вина. Если удалось раздобыть говядину от молодого животного, то с готовым стейком оптимально гармонирует легкое вино с фруктово-ягодным букетом. Так, сорта вин «зинфандель», «кьянти», «розе оттенка вырви глаз» составят идеальный тандем утонченному вкусу постного стейка.