Пир был...

Чем потчевать на пиру 1147 года?

В из об Москвы диалог князем Юрием, ее хозяином, и боярином Степаном Ивановичем Кучкой:

«... — Хорошие у села, богатые, — князь Юрий Владимирович Кучке.

— Богатые, — Кучка.

— Знать, хорошо родят.

— Хорошо.

— Гляжу, большие, видать, и хороши.

— И хороши.

— И рыбна ли?

— И рыбная...»

Да и археологов показывают, уже в XI Москва существовала, а в XI-XIII в Зарядье было рогатого — 376 особей, 76 лошадей, рогатого — 164 особи.

Значит, чем гостей князю в ту. По того века, же, были к ендовы и ведерного с медвяными и ягодными; по братины и с медами: и вишневыми, и — красные, белые, черемховые, и боярские; кубки с винами; а в и деревянных, работы с по краям, подавали жаренье. Как водится, и русское щи со и рыбой; уха с гвоздикою, — с перцем, пряностей, а к — каша. Потчевали разными из гороха, на Руси почитаемого: цеженый, гороховый (мятый и сбитый с маслом); из овощей, и в видах не забыты. Ели капусту и ставленную, с уксусом, рода грибы: масляники, грузди, рыжики...

Наутро похмелье. Топлены мытни, поддавали на «для духа» и же обливались здоровья. После ковшами из горячий из зверобоя, шалфея, лаврового, и перца. Перевар и того молодецкую — и на хвальба силою, богатырскою, и прочим, можно перед людьми.

«Пир был на Москве» 1147 года, и летопись... не преувеличивала.

Квас хмельной

Из хлеба килограмм сухарей, до подрумянивания, 10 л в бочонке, и настояться двадцати градусах. Затем 200 г хмеля, в количестве воды, на сутки, через и на холоде.

Для вкуса 1-2 сахара.

«Похмелье»

Холодную разрезать на ломти, с искрошенными огурцами, рассолом, и перцем. К «похмелью» ржаной хлеб, кстати, на Руси издревле.

Хлебово грибное

Соленые отмачивали, отжимали, добавляли в брусничную и квас. Кислые и придавали специфический вкус. Ели с хлебом.

Печеная репа

Старорусское блюдо.

Репу голландку (брюкву) помещали в (можно в духовку) целиком, печеную доставали, очищали, крошили, растительное и толокно, воды, и в печи. На добавляли в измельченную редьку, и блюду вкус.

Хряпа

Старинный квашения из листьев. Белую на Руси квасить в веке.

Зеленые капусты шинкуют, присыпают мукой, прижимают гнетом. Через суток снимают, в капусте отверстие, в кипяток, ушла горечь, и без еще на сутки. Когда начнет — «подниматься», на кладут круг, и в место. Для хряпы не появления кочанов, и этим воспользоваться и сейчас.

5 кг листьев, 1/2 банки муки, 1 л воды.

Селянка из с рыбою

Одну меленько нашинковать, в масле, четыре хряпы, ее в и отжав, размешать, крышкою. Чуть положить 2-3 очищенных, нарезанных яблока, вместе с капустою, мешая, не пригорело, ложкою муки, размешать, в сотейник. Уложить рядами: капусты, испеченной поджаренной (щуки, сига, судака, осетрины, лососины какой рыбы шестьсот) немного и зеленью, опять капусты. Украсить мелко солеными огурцами, или солеными грибками, соусом от рыбы, в (или в духовке). Подать в же сотейнике, мелко сухарями.

Щи с или головой

1200 г осетрины осетровой вымыть, водою. Когда закипит, накипь, с и специями, мясо не от костей, процедить. В бульон 3 кислой капусты, выжатой и в 3-4 постного с 1-2 луковицами, капусту до мягкости, ложкою муки, холодною водою, прокипятить, в на рыбу, зелени.

Дичь на вертеле

Прежде жарили на или углями. Можно прямо в перьях: в и выпотрошив, птицу в угли, золу, (если очень толста) в догорающего костра. Когда высыхает и давать готова; пристают к глине, а птицы отделяется; в случае лишь и соль. Куропаток и можно и в духовке.

НАТАЛИЯ ЛОГИНОВА

Рекомендовать:
Отправить ссылку Печать
Порекомендуйте эту статью своим друзьям в социальных сетях и получите бонусы для участия в бонусной программе и в розыгрыше ПРИЗОВ!
См. условия подробнее

Самое популярное

Муж беременной жены

Может быть, вам встречались фигурки обезьянок из Индии: одна из них закрывает глаза — это означает «не смотрю плохого»; другая закрывает уши — «не слушаю плохого»; еще одна закрывает лапкой рот, что значит «не говорю плохого». Приблизительно так должна вести себя беременная женщина.

Сколько раз "нормально"?

Не ждите самого подходящего времени для секса и не откладывайте его «на потом», если желанный момент так и не наступает. Вы должны понять, что, поступая таким образом, вы разрушаете основу своего брака.

Хорошо ли быть высоким?

Исследования показали, что высокие мужчины имеют неоспоримые преимущества перед низкорослыми.

Лучшая подруга

У моей жены есть лучшая подруга. У всех жен есть лучшие подруги. Но у моей жены она особая. По крайней мере, так думаю я.

Купание в естественных водоемах.

Купание в реке, озере или море — это один из наиболее эффективных способов закаливания.

Как поделить семейные обязанности.

Нынешние амазонки совсем не против того, чтобы уступить место мужу на кухне или поручить ему заботу о потомстве. Но готов ли сильный пол к переделу семейных обязанностей?

Уход за кожей новорожденных

Кожа новорожденных малышей особенно нуждается в тщательном и бережном уходе. Ее защитные функции еще не до конца сформированы, поэтому она крайне подвержена влиянию внешних факторов и нуждается в особом уходе.