Интервью

Спартак Мишулин: «Людям надо говорить хорошие слова каждые пять минут»

... Я порадовалась за Спартака Васильевича, что есть у него настоящий друг и надежная семья; поняла, что главное в этот человеке — доброта и любовь к людям, и от души пожелала ему новых ролей в его родном театре, а нам новых встреч с любимым артистом.

Оказывается...

Наука и спорт

Высокие достижения спортсмена зависят не только от физической формы, но и от того, как он экипирован. Спортсмен может и не знать, сколько всяких ноу-хау вложено в его победу.

Присоединяйтесь

• RSS

Алыча - сестра сливы

Алыча — один из видов сливы. Еще до недавнего времени она была известна лишь как дикорастущее растение, широко распространенное на юге: на Кавказе, в Крыму, в Средней Азии. Изучение ее как потенциально новой плодовой культуры началось лишь с конца 20-х годов. И, пожалуй, нет другого такого растения, которое бы столь стремительно стало не только любительской, но и промышленной садовой культурой. В 40—50-е годы в Крыму, в Никитском ботаническом саду, замечательный селекционер Клавдия Федоровна Костина создала первые сорта алычи, и сразу же в южной зоне появились ее первые промышленные насаждения. И, конечно, прочно эта культура поселилась и в семейных садах.

Такое стремительное внедрение алычи в сады определилось прежде всего необычайной продуктивностью этой культуры. Она рано вступает в плодоношение и отличается высокими, достаточно регулярными урожаями. Первые плоды образуются уже через год после посадки в сад. На третий-четвертый год урожаи возрастают до 30—40 килограммов на дерево, а к десятилетнему возрасту достигают аж 300 килограммов и более. Плоды очень разнообразны и по форме, и по цвету, и по вкусу. Но, к сожалению, они, как правило, излишне кисловаты и потому по вкусовым качествам все же уступают сливе. Однако в сравнении со сливой они богаче биологически активными веществами: витаминами С, каротином, антоцианами — и, что важно, содержат от 0,5 до 1,5 процента особо важных для жителей промышленных районов пектинов.

Конечно, алыча вполне пригодна для употребления в свежем виде, но особенно она ценна для домашних заготовок. Милые бабушки и мамы, из алычи вы сможете приготовить замечательные компоты, варенье, джемы, соки, повидло, мармелад, желе, а если появится желание, то и оригинальные кавказские блюда: кислый лаваш (тклапи) — высушенные на солнце тонкие листы из мякоти плодов; разнообразные острые приправы — квацарахи,скацебели, ткемали.

Родина алычи — районы с засушливым и жарким климатом, что обуславливает ее засухоустойчивость. Выделяется она и жаровыносливостью. Произрастая в диком виде преимущественно по опушкам леса и склонам, она оказывается требовательной к хорошему освещению. Ценное качество алычи — солеустойчивость.

Алыча — прекрасный и к тому же очень ранний медонос. Ценится она и как декоративное растение, что связано прежде всего с ее ранним и обильным цветением. Есть очень эффектные декоративные формы — краснолистные, пестролистные, плакучие, пирамидальные. Ценность алычи для декоративных целей повышается и в связи с тем, что она хорошо переносит обрезку. Кстати, поэтому она весьма подходит и для декоративных изгородей.

Ценное свойство алычи — скрещивание ее с другими видами сливы и даже представителями других родов: черешней, вишней песчаной, абрикосом, персиком. Уважаемые садоводы, если среди вас есть энтузиасты-опытники, вместе с детьми и внуками проводите скрещивание, собирайте косточки, сейте их. Алыча открывает необычайные возможности в получении новых сортов и даже совсем новых «рукотворных» культур. Несколько лет труда — и в вашем саду может появиться новый семейный сорт этой культуры.

Еще до недавнего времени принято было считать, что алыча — это южная плодовая культура, но сейчас, даже к некоторому изумлению специалистов, выявилось, что ряд ее сортов вполне пригоден и для центральных районов России. В общем-то по зимостойкости дерева алыча — для здешних мест культура вполне подходящая. Ограничения в продвижении ее в эти регионы сводятся главным образом к двум отрицательным свойствам алычи.

Первое — это очень короткий период зимнего покоя: уже со второй половины зимы растения начинают терять морозостойкость. Перепады средней температуры в это время и в начале весны оказываются для многих сортов роковыми даже в южных районах, а уж в центре России от этого страдает большинство сортов. Поэтому для средней полосы годятся лишь сорта с продолжительным периодом покоя или дольше сохраняющие морозоустойчивость после выхода из него за счет медленного развития.

Второе отрицательное свойство, вытекающее, кстати сказать, из первого,— очень раннее цветение. Поэтому цветки и даже молодые плодики нередко губят возрастные холода, и, конечно, чаще это происходит в средней полосе. Алыча опыляется насекомыми, поэтому раннее цветение, которое нередко совпадает с неблагоприятными для их лета условиями,— также серьезная угроза урожаю. Вот почему так важно подбирать сорта с поздним сроком цветения и повышенной способностью опыляться своей пыльцой без помощи насекомых. Но пока таких сортов немного.

Наиболее удачное сочетание всех этих свойств в совокупности с достаточно хорошими хозяйственными показателями — урожаем, вкусом, размером плодов — для центральных районов России у сортов Кубанская комета, Найдена, Чук, Гек. Лучшим для этих мест считается сорт Путешественница. Хотя он и создан на Северном Кавказе, но даже в Московской области выделяется зимостойкостью и ежегодным плодоношением, имея к тому же и самую высокую вкусовую оценку — пять баллов. Плоды средних размеров — 25 граммов, темно-красные, с сочной волокнистой мякотью желтого цвета и хорошо ощутимым ароматом.

Алычу выращивают в виде привитых деревьев и корнесобственных. Преимущество корнесобственных деревьев, как и других культур,— возможность восстановления деревьев за счет корневой и приштамбовой поросли. А это значит, что если далее после какой-то особо холодной зимы деревья алычи и пострадают, то вы их сможете быстренько обновить и уже через два-три года вновь собирать урожай. Кроме того, корнесобственные растения, образующие многоствольный куст, меньше страдают от подмерзания штамба, меньше повреждаются болезнями.

Можно с уверенностью сказать, что алыча со временем станет в центральных районах России такой же привычной культурой, как и на юге. И вы не ошибетесь в выборе, если посадите в своем семейном саду это пока еще новое для здешних мест садовое растение. Только не одно деревце, а два-три, и разных сортов. Это обеспечит необходимое опыление, а собственно, и урожай.

Оригинальная домашняя заготовка из алычи — пастила, тклапи

Плоды хорошо промыть, варить с косточкой в большой посуде (например, в эмалированном тазике) до тех пор, пока они разварятся и можно будет выбрать косточки. Пропустить через дуршлаг, отделяя косточки и кожицу. Полученную массу варить еще 3—5 часов до получения густого повидла. Потом немного остудить и теплым разложить на фанерные листы или стекло тонким слоем (2—3 мм толщиной), расправляя лопаточкой или мокрыми руками. Сушить под навесом в жаркие солнечные дни (3—7 дней). Готовую пастилу нарезают ленточками 5x10 сантиметров, хранят в сухом, прохладном месте, лучше в нижних отделениях холодильника. Срок сохранности — до года. Пастила, посыпанная сахарной пудрой,— любимое лакомство детей...

Ирина ИСАЕВА