Интервью

Клара Новикова: "Для меня нет запретных тем"

Раньше мне казалось, что, если целый вечер выступает один артист разговорного жанра,— это скучновато. Но на концерте Клары Новиковой убедилась, насколько была не права. Как она умеет общаться с залом! Да и зал, казалось, превратился в единое целое, внимал артистке, затаив дыхание. И смеялся, просто до изнеможения.

Оказывается...

Наука и спорт

Высокие достижения спортсмена зависят не только от физической формы, но и от того, как он экипирован. Спортсмен может и не знать, сколько всяких ноу-хау вложено в его победу.

Присоединяйтесь

• RSS

Чашечку кофе, пожалуйста!

Редко кто отказывается выпить чашечку кофе. Но поднять настроение и взбодрить может только качественный и правильно сваренный напиток.

Более дорогим считается сорт арабика, ароматный, с легкой кислинкой. Более дешевая робуста придает крепость и горечь. Обычно продают купажированные сорта, хотя встречается и чистая арабика. Можно найти и чистую робусту, его пьют только энтузиасты.

Если при вскрытии пакета с зерновым кофе вы видите зерна разных оттенков, это нормально: использованы несколько сортов кофе, обжаренных по отдельности. Зерно должно быть матовым, но после вскрытия упаковки оно тут же становится блестящим (из-за эфирных масел). Это признак свежего кофе.

Недобросовестные производители добавляют в кофе примеси (вплоть до глиняного порошка!). Проверить это легко: в стакане с холодной водой молотый кофе останется на поверхности, а примеси осядут.

Знатоки советуют не только молоть, но и обжаривать кофе непосредственно перед приготовлением. Людям попроще достаточно покупать молотый кофе в вакуумной упаковке.

Выберите нужный вам помол (для турки - самый мелкий, для кофеварки - средний), в крайнем случае, кофе из пачки можно домолоть до нужной степени дома.

Турку нужно сначала прогреть (для этого ее обдают кипятком). Советуют и кофе подавать в подогретой чашке.
Не доводите кофе до кипения, так как больше всего полезных веществ растворяется в воде температурой 95 °С.
Для улучшения вкуса можно добавить щепотку соли. Чтобы гуща быстрее осела, добавьте несколько капель холодной воды.

Кофе подают или очень горячим или холодным, но не теплым.

О качестве кофе говорит пенка. Она должна быть устойчивой (тонкий слой сахарного песка держится до 30 секунд).

Не забывайте тщательно мыть кофейник или турку после каждого приготовления кофе: старый налет подпортит вкус свежего кофе.