Интервью

Клара Новикова: "Для меня нет запретных тем"

Раньше мне казалось, что, если целый вечер выступает один артист разговорного жанра,— это скучновато. Но на концерте Клары Новиковой убедилась, насколько была не права. Как она умеет общаться с залом! Да и зал, казалось, превратился в единое целое, внимал артистке, затаив дыхание. И смеялся, просто до изнеможения.

Оказывается...

Наука и спорт

Высокие достижения спортсмена зависят не только от физической формы, но и от того, как он экипирован. Спортсмен может и не знать, сколько всяких ноу-хау вложено в его победу.

Присоединяйтесь

• RSS

Борщ для генсека

Виктория Петровна Брежнева была отличным кулинаром, а Леонид Ильич имел отменный аппетит. Он в молодости подавил ее внешностью, компанейскостью, актерством, чтением стихов, умением обаять, она с самого начала осознала разницу: кто он и кто она. И взяла его тылом — он до какого-то момента был ей признателен за чувство дома, а потом она стала его вторым «я». Во всем, что касается дома» — это из воспоминаний снохи Брежневых. О Леониде Ильиче и Виктории Петровне, его жене.

Аппетит у Леонида Ильича был отменный, и он очень любил приготовленное женой, у которой был просто дар вкусно готовить. «Лучше Вики никто не готовит»,— ласково хвалил он Викторию Петровну. Да и все, кто приходил в дом, оставались в восторге от ее приготовления.

А за семейным столом собирались обычно все. Во главе стола — Вика, слева от нее — Леня. По ее сторону сидят ее родственники, по его сторону — его родственники.

Виктория Петровна была очень рачительной хозяйкой, никогда не давала кусочку пропасть — все пускала в дело и хлопотала на кухне вместе с обслугой на равных целый день. Любила рынки и продукты брала там. Птицу — только живую, когда жили в Днепропетровске, судаки, сазаны — только свежие.

У нее было много коронных блюд. Леонид Ильич любил ее борщи, украинские: холодный и горячий, постный и на мясном приваре. Любил котлеты. И еще знаменитое ее крыжовниковое варенье. Всегда на кухне: перец с яблоками, перец в масле, домашние колбасы, сальтисоны, кровяная колбаса с гречкой — все приготовленное ее руками. Утром за завтраком он ест, она сидит рядом. Просто сидит, и ему спокойно. И что бы ни говорили досужие языки о семье Брежневых — Леониде Ильиче и Виктории Петровне — между ними была полная семейная гармония.

ФАРШИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ

Выбрать большие или средние помидоры. Помыть, дать высохнуть. Срезать верх, аккуратно отложить его в сторону. Вынуть внутренности помидоров чайной ложкой осторожно, чтобы не разорвать кожу овоща. Порубить эту массу ножом. Положить массу в дуршлаг. Туда же — полуотваренный рис, мелко рубленную зелень, соответственно вкусу— чеснок, соль и перец. Чеснок — на 1 кг помидоров 1—1,5 головки чеснока.

Всю массу сложить в фаянсовую посуду и перемешать с двумя столовыми ложками подсолнечного масла. Начинить ею помидоры. Уложить их в круг или ряды в соответствующую посуду на противень с крышкой и — в духовку на полчаса. По вкусу можно в начинку добавить грибы, сыр.

ВАРЕНЬЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА

Взять зеленый, неспелый крупный крыжовник. Отрезать попочку. Шпилькой вытащить внутренности с крайней осторожностью. 2—3 грецких ореха, предварительно очищенных и обваренных кипятком, чтобы отстала шкурка от ядрышка, мелко нарезать. И мелко нарезать кусочки лимона с цедрой. В пустые коробочки крыжовника заложить кусочки ореха и лимона.

В массу, вынутую из крыжовника, положить 2 стакана сахару на 1 кг крыжовника. Ягоды, начиненные орехом и лимоном, держать отдельно в плоской миске, не перемешивая, чтобы не помялись. Массу мякоти крыжовника, смешанную с сахаром, довести до кипения, снять и протереть через сито. Залить крыжовник этой жидкостью и дать постоять 3—4 часа. Слить. Оставить ягоды в миске. А ту жидкость опять 5 раз прокипятить и залить ею крыжовник. Положить крыжовник в банку вместе с жидкостью. Туда же 2—3 листочка вишневого дерева и 7—2 листочка смородины. Цвет варенья должен быть зеленовато-розовый.

КОЛДУНЫ

Мясной фарш смешать с мелко нарезанным луком и хорошо растолченной картошкой, сваренной в мундире, 2—3 картофелины. Отдельно нажарить много лука кольцами и дать ему просохнуть без масла, чтобы он стал сухой. Как соломка.

Колдуны скатать в шарики, запечь в духовке и посыпать хрустящим луком.

Н. ЛОГИНОВА