Интервью

Клара Новикова: "Для меня нет запретных тем"

Раньше мне казалось, что, если целый вечер выступает один артист разговорного жанра,— это скучновато. Но на концерте Клары Новиковой убедилась, насколько была не права. Как она умеет общаться с залом! Да и зал, казалось, превратился в единое целое, внимал артистке, затаив дыхание. И смеялся, просто до изнеможения.

Оказывается...

Наука и спорт

Высокие достижения спортсмена зависят не только от физической формы, но и от того, как он экипирован. Спортсмен может и не знать, сколько всяких ноу-хау вложено в его победу.

Присоединяйтесь

• RSS

Из истории кулинарии

В 1713 году Петр I издал указ, требовавший от мясников чистоты помещений, в которых разделывалось и продавалось мясо, а также свежести продаваемых продуктов. За первое нарушение указа били кнутом, за второе — ссылали на каторгу, третье нарушение каралось смертной казнью.

Известно, что Петр I лично готовил себе анисовую настойку, предпочитая ее всем заморским винам. Сохранился рецепт настойки «Ерофеич». В 1768 году цирюльник графа Алексея Орлова вылечил своего хозяина от затяжной простуды при помощи этой настойки.

Слово «суп» появилось, в русском языке еще в начале XVIII века. Писатель А. П. Сумароков в статье «Об истреблении чужих слов из русского языка» с негодованием спрашивал соотечественников: «Какая нужда говорить вместо похлебки суп?»

Одним из любимейших блюд на Руси была ботвинья (холодное кушанье из кваса с огурцами, свеклой, луком и рыбой), ее называли царицей русских холодных супов. Считалось постыдным, если хозяйка плохо готовила эту похлебку. Существовала даже поговорка: «Какова Аксинья, такова и ботвинья».

В столовых и расходных книгах XVI— XVII веков встречается неизвестное в наше время слово «калья». Это похлебка на огуречном рассоле с огурцами, свеклой и мясом, а в пост — с рыбой и икрой. Именно калья послужила основой для современного рассольника.

На Руси давно было известно свойство желатина образовывать студнеобразную массу. Желатин в то время готовили из пузырей и чешуи рыб и называли рыбным клеем.

Слово «паштет» вошло в русский язык в XVIII веке с появлением заморских деликатесов. А. С. Пушкин упоминает «страсбургский пирог нетленный» (то есть хорошо сохраняющийся). Тем не менее, паштет из печени русские люди готовили очень давно, только назывался он «печенка рубленая».