Интервью

Клара Новикова: "Для меня нет запретных тем"

Раньше мне казалось, что, если целый вечер выступает один артист разговорного жанра,— это скучновато. Но на концерте Клары Новиковой убедилась, насколько была не права. Как она умеет общаться с залом! Да и зал, казалось, превратился в единое целое, внимал артистке, затаив дыхание. И смеялся, просто до изнеможения.

Оказывается...

Наука и спорт

Высокие достижения спортсмена зависят не только от физической формы, но и от того, как он экипирован. Спортсмен может и не знать, сколько всяких ноу-хау вложено в его победу.

Присоединяйтесь

• RSS

Полный погребок

Сегодня в любой день и час можно купить даже самый экзотический фрукт. Но для русского человека запасы - это святое. А чтобы огурчики-помидорчики в банках простояли до весны и сохранили отличный вкус, надо соблюдать нехитрые правила.

Даже если вы готовите консервы методом стерилизации, банки предварительно надо тоже простерилизовать. Первый способ - над паром. Обхватив банку толстым полотенцем, подержите ее несколько минут над носиком кипящего чайника или поставьте на кастрюлю с кипящей водой решетку, а на нее - банки вверх дном. После «опаривания» банки ставят на чистое полотенце вверх дном и ждут, пока они высохнут естественным путем.

Второй способ - прогрев в духовке: после мытья, не вытирая, банки ставят на решетку вверх дном и выдерживают при температуре около 150 °С, пока не высохнут. Третий способ: в банки наливают немного воды и ставят на 3-5 минут в микроволновку, выставив наибольшую мощность.

Крышки тоже стерилизуют - кипятят в воде 5-10 минут.
При стерилизации консервов не забудьте положить на дно деревянную решетку, чтобы банки не треснули.
Воду в кастрюлю наливают так, чтобы она покрывала только «плечики» банок. Перед началом стерилизации температура воды должна быть не ниже 30 °С. Время стерилизации считается от начала кипения.

Консервируйте помидоры целиком - прокалывайте каждый деревянной шпажкой (или зубочисткой), тогда они не треснут. При мариновании лука следите, чтобы диаметр луковицы был не более 2-3 см. Огурцы перед маринованием вымачивают в воде 4-6 часов.

В банке должны быть плоды примерно одинакового размера и одинаковой степени зрелости.

Чтобы фрукты в компоте не трескались, их предварительно обдают кипятком, а сливы - бланшируют.

При нагревании продукты расширяются, так что не надо заполнять банки «под завязку».

Подписывайте на крышке дату и вид консервирования стойким маркером.