Интервью

Владимир Гостюхин: «Будут внуки — надо их учить жить смелее»

Напряжение было столь велико, что после финальной сцены самоубийства, вошедшей в фильм вторым дублем, я упал на руки режиссеру и не приходил в себя минут пятнадцать...

Оказывается...

Наука и спорт

Высокие достижения спортсмена зависят не только от физической формы, но и от того, как он экипирован. Спортсмен может и не знать, сколько всяких ноу-хау вложено в его победу.

Присоединяйтесь

• RSS

Пряные растения.

Какая хозяйка не знает о таких «заморских» пряностях, как гвоздика, корица или черный душистый перец? Однако не всем известно, что на Руси издавно использовались в кулинарии и пряные растения, так сказать, местного произрастания: горчица, базилик, анис и другие. При желании их можно вырастить на балконе или даже на подоконнике своей квартиры. А приготовить с ними вкусные блюда для всей семьи вам поможет детская мультиварка  REDMOND RMC-01.

АНИС — однолетнее растение, распространенное повсюду. Семена аниса похожи на семена укропа. Анис употребляется при квашении капусты, засолке огурцов, мочении яблок. Молотые плоды аниса добавляют в пироги, печенья, пряники, сладкие блюда из риса, фруктовые салаты, компоты — особенно из яблок.

БАЗИЛИК — однолетний полукустарник, возделываемый в южных областях России. В средней полосе выращивают рассадным способом. В пищу употребляют листья и молодые побеги в свежем и сушеном виде. Зелень базилика используют как приправу к мясным, рыбным, овощным блюдам, соусам, салатам. Порошок из сухих листьев заменяет перец. Базилик применяют и при засолке огурцов, для отдушки уксуса, для ароматизации томатного сока и овощных консервов.

ГОРЧИЦА — однолетнее растение. Выращивается в Нижнем Поволжье, Северном Кавказе, в центральных и черноземных областях, в Западной Сибири и на Украине. Как пряность применяются целые семена горчицы при домашнем консервировании, при квашении и солении овощей, для приготовления маринадов. Из сухой горчицы можно сделать прекрасную приправу: 50 г порошка горчицы растереть, просеять в глубокую тарелку, заварить кипятком 2—3 столовые ложки и хорошо размешать. В заваренную массу влить 0,5 стакана горячей воды, не мешая, и оставить на 10—12 часов, чтобы пропала горечь горчицы. Затем воду слить, хорошо размешать и добавить 2 столовые ложки сахара, 0,5 чайной ложки соли. Тщательно все растереть и развести двумя столовыми ложками 6%-ного уксуса. Хранить в темном и прохладном месте, так как от света и тепла горчица портится. На стол следует подавать в горчичнице из фарфора, фаянса, стекла.

КОРИАНДР (КИНЗА). Травянистое однолетнее растение, культивируется в средней полосе и на юге страны. Семена кориандра придают своеобразный вкус и аромат овощным маринадам, консервированным огурцам и томатам. Кориандр добавляют в печенья, медовые пряники, в капусту, паштеты из дичи и птицы, свеклу, морковь, в яблочное пюре.

ЗМЕЕГОЛОВНИК МОЛДАВСКИЙ. Травянистое однолетнее растение, культивируется в средней полосе. Цветы и листья содержат эфирные масла с запахом лимона. Используется в свежем и сушеном виде. Его можно применять вместо душистого черного перца.

КОРЮРИЯ ГРАВИЛОТОВИДНАЯ. Многолетнее растение, культивируется в Западной Сибири. Высушенные корни и корневища можно использовать вместо импортной гвоздики при изготовлении овощных и фруктовых маринадов.

ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ - общеизвестная пряность. В нем содержится 3,5% эфирного масла. Хранят лавровый лист в сухом месте в закрытой посуде. При изменении влажности воздуха он может заплесневеть.

Лавровый лист используется при приготовлении дичи, мяса, вареной рыбы, картофельного и других супов, борщей, маринадов из рыбы, студня, гуляша, соусов, всех видов кислых блюд, всех маринованных овощей, квашеной капусты. Однако следует его добавлять не больше чем один листик на четыре порции.